INFOS SUR LE JAPON

 

GEOGRAPHIE

Le Japon ramassé sur quelque 378 000 km2 en quatre îles principales, Hokkaido, Honshu, Shikoku et Kyushu et une multitude d'îles, 4 000 environ, groupées dans le Pacifique à quelques centaines de kilomètres du continent asiatique. L'archipel est montagneux, volcanique avec ces 270 volcans recensés et recouvert de forêts à 68%. Le point culminant est le Mont Fuji avec ses 3.778 mètres.

Superficie des 4 îles principales par rapport à la superficie totale :

Ile de Hokkaido 83 000 km² 22 %
Ile de Honshu 231 000 km² 62 %
Ile de Shikoku 19 000 km² 5 %
Ile de Kyushu 42 000 km² 11 %
© JNTO

CLIMAT

Le Japon présente une variété de climat étonnante, de l'île d'Hokkaido, voisine de la Sibérie et longée par la mer dOkhotsk gelée entierement 2 mois par an, aux îles du sud sous influence tropicale. A la mi-mars, alors que les cerisiers fleurissent à Kyushu, la mer au nord de Hokkaido commence son dégel. En hiver, les Tokyoïstes bénéficient d'un ciel bleu ensoleillé tandis que les riverains de la mer du Japon croulent sous des mètres de neige. L'été, chaud et humide dure trois mois dans le nord, six dans le sud. Juin se caractérise surtout par la saison des pluies.

  Janvier Avril Juillet Octobre
T
H
P
T
H
P
T
H
P
T
H
P
Sapporo (Ile de Hokkaido) -4,6 72 16,6 6,4 64 8,5 20,2 78 8,1 10,8 69 12,4
Sendai (Ile de Honshu) 1,0 66 5,3 10,0 65 8,1 22,0 84 12,8 14,4 72 8,3
Tokyo (Ile de Honshu) 5,2 50 4,3 14,1 63 10,0 25,2 76 10,0 17,6 67 8,9
Nagoya (Ile de Honshu) 3,7 65 5,3 13,8 65 10,6 25,8 78 12,2 17,0 70 8,3
Kyoto (Ile de Honshu) 4,0 68 6,3 13,9 63 10,5 26,5 72 12,0 17,1 70 81,1
Hiroshima (Ile de Honshu) 4,0 69 5,0 13,4 69 10,5 25,7 80 10,2 17,0 72 8,4
Takamatsu (Ile de Shikoku) 4,8 65 6,3 13,5 69 9,8 26,3 78 9,2 17,2 74 8,0
Fukuoka (Ile de Kyushu) 5,8 65 9,3 14,6 69 10,3 26,9 76 11,0 18,2 71 7,2
Kagoshima (Ile de Kyushu) 7,2 71 9,8 16,4 73 11,6 27,4 78 12,0 20,0 71 7,4
Naha (Ile de Okinawa) 16,0 69 10,9 21,1 78 9,5 28,3 81 9,5 24,5 73 8,0
  T =Température moyenne (Celcius)
H =% moyen d'humidité
P =Jours de pluie
c JNTO

POPULATION

120 millions d'habitants, répartis sur seulement 3 % de l'archipel peuplent le Japon. 11 villes dépassent le million d'âmes. Les 3 villes voisines constituées de Tokyo, de Kawasaki et de Yokohama representent en elles seules 20 millions de personnes.

LANGUE

La connaissance du japonais peut paraître superflue dans les grandes villes, les hôtels, les milieux d'affaires où l'anglais est très utilisé cependant vous vous privez des aspects les plus intéressants du Japon. Connaître quelques mots, quelques phrases vous permettra de sortir des sentiers battus et de vous familiariser avec les habitants.

Pour le commun des occidentaux que nous sommes le japonais et le chinois se ressemblent. C'est vrai pour l'écriture, les idéogrammes ont été empruntés au chinois classique. En fait, les deux langues sont très différentes tant au point de la prononciation que de la syntaxe.

La langue japonaise comprend 5 voyelles ; "a" comme dans "garage", "i" comme dans " fourmi", "u" comme dans "cou" ("u" se prononce "ou"), "e" comme dans "guêpe" ("e" se prononce "è"), "o" comme dans "loto".

3 alphabets sont utilisés ; les idéogrammes pour les racines des mots, le hiragana pour les terminaisons, les prépositions, etc... le katakana pour l'écriture phonétique des mots d'origine ètrangére.

N'ayez aucune inquiétude à avoir car la majorité des noms dans les grandes villes, à commencer par les gares et les stations de métro, sont écrits en romaji c'est-à -dire en alphabet occidental. Les panneaux indicateurs routiers sont écrits en japonais et en romaji. Bien que les jeunes japonais étudient l'anglais en moyenne pendant 6 années, peu de personnes le parle couramment. Le problème est la distinction des sons de quelques consonnes.

Pour votre information, les japonais prononcent le "v" français "b" comme dans "bateau" et le "r" français "l" comme dans "lion".

GOUVERNEMENT

Depuis le 3 mai 1947, le Japon est régi par une Constitution élaborée sous la pression des autorités américaines d'occupation, et adoptée au titre d'amendement à la Constitution Meiji. Elle en diffère sur des points essentiels : alors que l'empereur possédait tous les droits de souveraineté, la nouvelle Constitution stipule que le ≪pouvoir souverain est détenu par le peuple≫.

Le pouvoir exécutif et le rôle de l'empereur :
Entre 1889, date a laquelle fut promulguée la première Constitution du Japon, et la fin de la Seconde Guerre mondiale, en 1945, le pouvoir exécutif suprême au Japon résidait en la personne sacrée et inviolable de l'empereur, que l'on appelait le Dai Nippon Teikoku Tenno, l'empereur du Grand Japon. La succession se fait par les héritiers mâles ; s'il n'y a pas d'héritier, l'empereur peut être choisi au sein des quatre familles princières dont le rang est égal à celui de la maison impériale. L'empereur Akihito, qui est monté sur le trône en 1989, est le cent vingt-cinquième de sa lignee. Selon les dispositions de la Constitution de 1947, l'empereur n'a plus que des fonctions honorifiques.
Il nomme le premier ministre, mais après désignation de la diéte. Il ne fait donc que ratifier des choix qui sont pris sans intervention de sa part.
Cependant, ce même article fait de lui le symbole de l'état et de l'union du peuple. C'est un symbole profondément ancré dans la mentalité de la population, c'est ce qui explique sa présence aujourd'hui.

Le pouvoir législatif :
Depuis 1947, le pouvoir législatif est détenu par la Diète. Celle-ci se compose de 2 Chambres : la Chambre des représentants (Chambre basse) et la Chambre des conseillers (Chambre haute). Les représentants (500) sont élus pour quatre ans. Les membres de la Chambre des conseillers (252 membres) sont élus pour six ans. Les Chambres se renouvellent par moitié tous les trois ans.
La Chambre des représentants a la prééminence sur la Chambre des conseillers ; les décisions prises par la Chambre haute peuvent faire l'objet d'un veto de la part de la Chambre basse, laquelle exerce aussi son contrôle sur les lois portant sur les traités et les questions fiscales. Le premier système de scrutin, dit ≪intermédiaire≫, a été remplacé en janvier 1994 par un système partiellement proportionnel de représentation. Dans les deux chambres de la Diète, certains sièges sont directement pourvus au moyen d'élections de district, et d'autres sont attribués aux divers partis politiques, en se basant sur les résultats des élections nationales. Tous les citoyens japonais ayant atteint l'âge de 20 ans ont le droit de vote.
L'article 65 de la constitution donne les pouvoirs au cabinet. Le premier ministre en assure la présidence. Lui et les ministres d'état qui la compose doivent tous être civils, pour empêcher toute insurrection militaire.
C'est la diète qui désigne le premier ministre, parmi ses membres. Il faut donc un accord entre les deux chambres. C'est généralement le chef des différentes forces en présence qui obtient la majorité.
Le premier ministre nomme et renvoie les ministres d'état à sa convenance. Le cabinet exerce ses pouvoirs sous contrôle de la diète.

La cabinet doit démissionner dans quatre cas :

D'un autre coté, le cabinet peut également dissoudre le parlement, sous couvert de l'empereur.
Le gouvernement local

La diéte (le bâtiment) :
La Diéte nationale japonaise (Kokkai Gijidô) est un bâtiment en granit de 66 m de haut dessiné par des architectes autrichiens. Sa construction a duré 17 ans et s'est achevée en 1937.

Le pouvoir local :
Les 47 préfectures du Japon sont chacune administrée par un gouverneur elu et une assemblee. Chaque municipalité possède une assemblée composée de représentants élus au suffrage universel. Les municipalités ont des pouvoirs assez importants ; elles contrôlent l'enseignement public et peuvent lever des impots.

La défense :
En vertu de l'article 9 de la Constitution qui stipule que ≪le Japon renonce à jamais à la guerre en tant que droit souverain de la nation, le Japon ne peut avoir d'armée≫. Depuis 1954, une force armée a néanmoins été reconstituée et baptisée ≪force d'autodéfense du territoire≫. Aujourd'hui, les forces japonaises regroupent 238 500 hommes.

INDUSTRIE :

Les mines et les industries, représentent 40% du PNB.

Les principaux secteurs industriels sont l'automobile (1er pays du monde pour la construction automobile), la construction navale, l'électronique, l'horlogerie, la sidérurgie, les appareils photos, les magnétoscopes, les motos.

Les productions du sous-sol sont le charbon (4,010 millions de tonnes en 1999), le zinc (0,057 millions de tonnes, l'argent (90 tonnes) et l'or (8 tonnes). Le Japon est le troisième producteur d'acier au monde. Le Japon se caractérise pour ses activités de transformation de matière brute en provenance de létranger dont le fer qui permet de produire l'acier. Celui-ci sert à la fabrication d'une importanté quantite de machines outils, machines à coudre, automobiles, bateaux, appareils photos, montres. Après 18 mois de décline, la production d'acier est enfin repartie à la hausse. Cette amélioration reflète pour l'essentiel la forte reprise des exportations vers les pays de la région.

L'industrie automobile représente une part importante de l'industrie japonaise. A partir de 1960, le Japon s'est lancé dans la fabrication des camions et d'autobus, pour progressivement se lancer dans la production de voitures de tourisme. Celles ci sont réputées pour leur qualité et leur faible prix. Depuis le début de 1999 la vente de voitures particulieres augmente légèrement, mais elle est loin d'avoir retrouvé le niveau d'avant la crise. Les exportations restent peu dynamiques et sont entravées par le niveau élevé de la monnaie. Le secteur va devoir régler le problème des surcapacités importantes en opérant des restructurations.

Le bâtiment est favorisé par les faibles taux d'intérêt et les incitations fiscales à l'achat de logements. Les travaux publics sont soutenus par le dernier plan de relance budgétaire.

AGRICULTURE　 :

L'agriculture (3,5% du PNB) est dominée par la production de riz. ( En millions de tonnes, de têtes)

Production199719981999
Blé0,570,570,50
Canne à sucre1,441,501,43
Peche6,69----
Pommes de terre3,393,073,40
Porcins9,829,909,87
Bovins4,754,704,66
Riz12,5311,2011,47
Thé0.090.090.09
Vin0,090,160,16

L'agriculture japonaise, en particulier la riziculture, a longtemps été protégée de la concurrence internationale. L'archipel est obligé à ouvrir progressivement son marché, une ouverture qui risque de remettre en question tout son système agricole, très uniformisé et peu rentable. Le gouvernement incite les exploitants depuis l'automne 1999 à diversifier leurs productions (soja, blé, fourrage) afin de diminuer les excédents chronique en riz et de relever le taux d'autosuffisance alimentaire, tombé à 40% en 1998. Le secteur commence à se réorganiser, il s'oriente vers une meilleure adéquation entre l'offre et la demande, notamment en développant l'agriculture biologique si prisée des consommateurs.

La viande de boeuf de Kagoshima est très appréciée, attirant une clientèle chinoise et américaine. Le boeuf de Kobé est également réputé. Celui-ci est élevé à Kyushu. Cinq tonnes d'exportation ont été prévues pour cette année. Il coûte en moyenne sept fois plus cher que le filet de boeuf francais.

Le secteur alimentaire du Japon couvre de moins en moins les besoins du pays. L'éducation et le changement des comportements alimentaires en est la principale cause.

Pour les fruits frais, séchés ou congelés le Japon dépend de l'étranger pour satisfaire sa demande. Il est fortement importateur de viandes, abats, céréales ; conserves, tabacs étrangers, boissons. La France détient une position clé sur le marché des boissons.

La pêche est la seule branche du secteur primaire à être competitive.

SHINTO :

Les Japonais appelaient Kamis (divinités) toutes les forces naturelles qui s'imposaient à l'homme. Ainsi les sources d'eau, le soleil, les montagnes étaient de bonnes divinités, alors que les tremblements de terre, typhons en etaient des mauvaises. Les ancêtres morts devenaient également des kamis protecteurs.

Ce chamanisme traditionnel et populaire Japonais fut codifié sous l'époque Edo, et associé étroitement à l'Empereur. Selon la légende, celui-ci est un déscendant direct de la deesse du soleil Amaterasu Okami.

Aujourd'hui, le Shinto reste une croyance tenace dans la vie de tous les jours, et souvent associé à des événements importants de la vie.

BOUDDHISME :

Le bouddhisme Japonais se reclame du Mahâyâna (Grand vehicule), à l'inverse de toute l'Asie du sud. Importé d'Inde en 532, cette religion va vite développer une particularité très japonaise.

Ce sont d'abord les sectes Tendai et Shigon qui vont jouer un rôle très fort à Kyoto. Mais c'est Honen, qui va étendre cette religion au peuple, affirmant que la simple évocation du nom d'Amida Bouddha permet d'être sauvé.

Cette tendance va se heurter à la classe des samurais, qui dans le Zen, vont trouver au contraire la notion d'effort et de vertu qu'ils recherchaient dans leur métier de guerrier. Le Zen fait appel principalement à la méditation.

Un élève de Honen, Nichiren, va bâtir une secte qui porte son nom. Très attaché au côté national du Japon, elle est représentée aujourd'hui par le parti Komeito au parlement.

CONFUCIANISME :

Plus un enseignement qu'une religion ou une croyance, cette doctrine reste néanmoins au coeur de la spiritualité Japonaise.

Principes de base enseignés dans les écoles et les administrations officielles, le Confucianisme a trouvé un large écho dans les monastères Zen qui vont le propager.

Adopté par les shogun Tokugawa durant 3 siècles, qui en publieront même une version "officielle" d'Etat en 1790. Cette doctrine aura ainsi influencé durant près de 1200 ans la classe dirigeante Japonaise.

CHRISTIANISME :

Apparu en 1549 avec les missionnaires Portugais et Saint Francois-Xavier. malgré sa faible représentation, le christianisme va jouer un rôle politique important dans le sud du Japon.

Appuyé par Nobunaga et Hideyoshi, cette religion inquiéta Tokugawa Ieyasu qui y voyait un danger pour l'unité du Pays. En 1637, la guerre civile de Shimabara poussa Ieyasu à proscrire cette religion et persécuter les prêtres, stoppant ainsi la progression du Christianisme au Japon.

KABUKI

Inhérent à la pensée japonaise, le kabuki, né au début de l'ère Edo, est un divertissement scénique des plus spectaculaires.

Cette comédie musicale populaire, créée à ses origines, selon la légende par Okuni (une danseuse et prêtresse) afin d'obtenir des fonds pour le sanctuaire d'Izumo, dévoile les paradoxes d'une société autrefois sensuelle et brutale. L'excès esthétique n'a pas de mesure. Il est la sève, la fleur et le fruit de ce théâtre total.
Le kabuki mêle, a l'instar du théâtre shakespearien, drame et bouffonnerie, histoire et légende. Le kabuki codifie, comme dans le théâtre de tréteaux italien, les personnages par leurs costumes et leur maquillage qui sont en soi des écritures. Les méchants ont le visage peint en bleu, les clowns ont la face bariolée, les jeunes premiers portent un trait rouge au coin de l'oeil. Les machineries contribuent aux effets de surprises et de rebondissements. La musique de scène assure, par un ensemble constitué de cordes, de flûtes et de percussions, une rythmique essentielle au spectacle.
Le jeu des acteurs - exclusivement masculins depuis un décret interdisant la scène aux femmes (en 1629) et aux jeunes gens (en 1652) - est des plus codifiés. La sensibilité de chaque acteur participe à la représentation de l'exubérance. Le kabuki séduit par cette incroyable prééminence du jeu sur le texte. Il divertit car il se préserve du réalisme. Il fascine car la beauté est sa seule loi.

Kabuki

Phonétiquement le mot signifie musique (ka), danse (bu) et technique ou jeu (ki). Kabuki dans son sens global voulait dire à l'origine "être à la mode", "être à l'ecoute de ce qui est nouveau", "inhabituel" voire "excentrique" ou extravagant". Il désigne aujourd'hui l'une des formes majeures du spectacle vivant japonais.

Hanamichi

Ce pont, passage surélevé traversant la salle, permet non seulement aux acteurs de se rendre de leur loge au plateau mais aussi de se faire admirer du public lors de leurs entrées et de leurs sorties toujours très remarquées. Ce "chemin aux fleurs" favorise les jeux de séduction des interprètes et ravit l'audience tant la proximité accentue la confusion des sentiments.

CEREMONIE DU THE

La cérémonie du thé (chadô ou sado) est un rituel consistant à préparer et à servir le thé vert à des hôtes.

Durant une cérémonie, qui peut durer plusieurs heures, le maître (la maîtresse) de cérémonie se doit d'engager tout son être à créer une atmosphère propice à l'enchantement esthétique, a l'éveil physique et intellectuel, et au calme spirituel de ses hôtes. La "voie du thé" est donc une ascèse spirituelle dans la plus pure tradition du bouddhisme zen.

Le thé vert fut importé de Chine a la fin du 12e siècle. Il était alors bu en infusion par l'élite aristocratique comme médicament et par les moines bouddhistes comme stimulant contre l'endormissement pendant la méditation. Puis, petit à petit, la dégustation du thé se répandit plus largement dans la population qui découvrit l'usage de cette boisson dans les maisons de thé des monastères bouddhistes.
C'est au 15e siècle que boire du thé devint non plus seulement un rituel mais aussi un art sous l'impulsion du shôgun Ashikaga Yoshimasa et de son attaché, le peintre Nôami, qui développèrent la dimension esthétique de la cérémonie du thé.
Par la suite, sous l'influence du bouddhisme zen, des maîtres de thé (le célèbre Sen no Rikyû notamment) introduirent des règles rigoureuses au chadô qui acquit ainsi sa dimension spirituelle ; la cérémonie du thé se transforma en une discipline spirituelle selon le concept zen du wabi ("désolation" en Japonais): recherche de la sérénité spirituelle suivant une extrême simplicité.

Pendant l'ère Edo (1603-1868), les bourgeois de la cour shôgunale apportèrent de nouveaux raffinements à la cérémonie du thé, aussi appelée cha no yû...
Cependant, pendant l'ère Meiji (1868-1912), le Japon s'ouvrant aux influences occidentales, l'art du thé fut délaissé par les élites nationales pour n'être plus pratiqué que par des femmes.
Sa pratique fut remise au goût du jour après-guerre et aujourd'hui des millions d'adeptes s'y adonnent dans le monde entier suivant l'enseignement de diverses écoles, dont les écoles Ura Sen Ke et Omote Sen Ke fondées par deux descendants de Sen no Rikyû.

IKEBANA

L'Ikebana est l'arrangement floral japonais. En fait tout végétal, vivant ou séché, convient à la pratique de cette art.

L'ikebana dérive d'une pratique bouddhique d'offrande de fleurs au Bouddha et aux morts, importee d'Inde au Japon, via la Chine, au 6e siècle. Ce n'est qu'au 15e siècle que la présentation rituelle de fleurs aux divinités bouddhiques fut formalisée sous le nom de Rikka par des moines bouddhistes (école d'Ikenobô Senkei).
Le style Rikka, considéré aujourd'hui comme classique, consistait à élaborer une représentation de l'univers en confectionnant un paysage miniature à l'aide de sept tiges selon un arrangement triangulaire (le Ciel, la Terre et l'Homme). Ce style se caractérise par l'asymétrie, le symbolisme et la profondeur spatiale.
Par la suite de nombreuses écoles d'arrangement floral se développèrent. Chacune d'elles explorant une variante du style Rikka original...
Au 16e siècle, l'art d'arranger des fleurs fut intégré, sous le nom de chabana, à la cérémonie du thé. De nombreux maîtres de thè codifièrent alors les différentes manières de présenter des fleurs et des branchages dans un vase ou sur un plat suivant la "règle du triangle": l'ikebana était né.

Pendant l'ère Edo (1603-1868), l'Ikebana, jusque là pratiqué seulement par les moines bouddhistes et les courtisans de la cour impériale, se popularisa auprès des samouraï, des riches marchands et aussi des femmes.

L'ouverture du Japon aux influences occidentales à partir de l'ère Meiji (1868-1912) stimula la création de nouveaux styles d'Ikebana.
Le style Moribana notamment, inventé par Ohara Unshin, permit l'utilisation d'une plus grande diversité de materiaux et la création d'un style paysager aux allures plus naturelles que symboliques, grâce à l'introduction de vases aux formes variées.
En 1927, en fondant l'école Sôgetsu, Teshigahara Sôfû initia l'art floral moderne qui encourage l'expression libre et la créativité.

L'Ikebana n'est plus seulement une évocation dépouillée et poétique de la magnificence de la nature mais aussi une création esthétique et décorative.

Aujourd'hui il existe au Japon environ 3000 ecoles d'Ikebana rassemblant plus de 20 millions d'adeptes, principalement des jeunes femmes.

L'art floral japonais est aussi enseigné hors du Japon, notamment aux Etats-Unis, par les maîtres de trois écoles réputées: Ikenobô, Ohara, deux écoles promouvant le style classique, et Sôgetsu, pratiquant un style moderne.

YABUSAME

Originaire du Japon, le Yabusame est un art equestre traditionnel qui consiste, pour le cavalier, à tirer une fléche à la cible sur son cheval au grand galop.

Histoire :
Cet art martial remonte au VIIIème siècle.A cette époque sous l'ère de Heian (794-1192), le Yabusame etait un spectacle officiel de la cour impériale mais aussi et surtout un rite réservé aux initiés.
C'est ver s les XIIème et XIIIème siècles que le Yabusame atteint son apogée. Il se pratique alors sous deux formes : le style "classique" et le style "Kishahasamimono" (ou "Edo"). Le premier fut crée par Minamoto No Yoritomo (1147-1199), premier Shogoun de l'ère Kamakura (1192-1333). Le second, plus tardif, fut institué en tant que rite officiel du Shogounat par Tokugawa Yoshimune (1684-1751), huitième shogoun de l'ère d'Edo (1600-1867).

L'école Ogasawara :
Du nom de son fondateur, Nagakiyo Ogasawara, cette école est l'héritière de la cérémonie du Yabusame de l'époque d'Edo. Depuis 1187, c'est elle qui transmet à la société moderne japonnaise la culture des shogouns. Les règles du Yabusame d'aujourd'hui sont les mêmes que celles fixées par Minamoto No Yoritomo, fondateur du gouvernement shogounal de Kamakura, à destination des samouraïs.

A Tokyo, le festival Yabusame (premier ou deuxieme samedi d'avril, au moment de la floraison des cerisiers), concours de tir à l'arc à cheval très spectaculaire.

KIMONOS

Le terme kimono tout d'abord, montre bien l'origine simple du vêtement aujourd'hui très élaboré. Le premier idéogramme "ki" signifie "mettre, se vêtir", tandis que le deuxième "mono", signifie simplement "une chose". Au sens étymologique du terme, kimono veut donc dire "quelque chose dont on se vêt".

Il existe de nombreuses sortes de kimono suivant le statut de la personne.

Furisode
Un kimono furisode est un kimono formel de femme non mariée. Il peut être utilisé pour toutes les grandes occasions (mariage, fête snob, etc.). C'est un kimono à longues manches. On peut donc savoir si une femme est mariée ou non grâce aux manches de son kimono.

Tomesode
Une femme mariée portera quand à elle comme kimono formel un tomesode. Un tomesode est un kimono à manches courtes. Un tomesode formel a en général un fond noir. Pour une femme mariée le obi sera en principe blanc (couleur de base) et le obijime blanc, argenté ou doré. Les zori, seront blanches ou argentées. Les femmes non mariées ont donc davantage droit à un peu de fantaisie. Que faire de ses kimonos à longues manches une fois que l'on se marie ? Pas de panique. Les kimonos sont extrêmement solides et résistants s'ils sont bien soignés, on peut les donner à sa fille. Certains kimonos sont ainsi transmis de génération en génération.

Tsukesage
Les kimonos tsukesage sont des kimonos à manche mi-longue. Contrairement aux deux kimonos précédents ce ne sont pas des kimonos formels. Ils sont répertoriés comme homongi (vêtements de visite). À mettre pour aller boire le thé chez des copines, aller à un concert ou une exposition. Ils sont en général colorès et font classe mais décontracté. A quoi servent donc les manches longues ou pas ? Le tissu des kimonos étant double (il y a de belles couleurs aussi a l'intérieur) on peut y mettre diverses choses comme s'il s'agissait de poches, par exemple des lettres.

Yukata
Un yukata est en fait un kimono léger en coton, pour l'été. Ils sont souvent moins compliqués à mettre que des kimonos et toujours beaucoup moins chers. C'est donc une bonne idée de souvenir si vous avez envie d'un beau vêtement typique japonais. Inconvénient, ce sont des vêtements tout à fait décontractés, qui ne conviennent pas pour une occasion formelle.

Haori
Un haori est une veste à mettre par dessus son kimono. Il ne s'agit que d'un vêtement informel, totalement inapproprié pour toute occasion solennele ou réunion, même de thé. Les haori sont souvents vendus avec des kimonos auxquels ils sont assortis. On les porte pour aller en ville ou rendre visite à ses amies. Si vous achetez un haori prenez garde à la longueur des manches qui doit être appropriée au type de kimono que vous porterez avec (pas de haori à manches courtes avec un kimono a manches longues).

Manteaux
Les manteaux existent en trois longueurs : long, trois-quarts et court. On peut en trouver réalisés dans tous les types de tissus. L'important à l'achat d'un manteau est de contrôler que non seulement ses coloris et dessins soient assortis au kimono que vous voulez porter avec, mais aussi son coût ainsi que la longueur des manches. Porter un kimono fait de matériaux rares et chers avec un manteau bon marché, ou l'inverse, serait une faute de goût impardonnable.

Kimonos pour hommes
Si il est rare de voir une femme porter un kimono, il est encore plus rare de voir un homme porter le kimono. Les kimonos d'hommes sont pourtant plus faciles à mettre et moins chers.
Pas de longueurs de manches pour différencier les hommes mariés des autres. Les motifs des kimonos des hommes varient en taille selon l'âge. Un jeune homme pourra porter un kimono avec de grands motifs, un homme plus âgé préférera des motifs plus petits. Même remarque pour l'intensité des couleurs. Ils sont en général noir, gris ou bleus foncés).
A la différence des femmes, les hommes peuvent porter leur kimono avec un haori. Ils veilleront cependant à ce que la combinaison haori-kimono soit de bon goût, en fonction de leurs dessins, couleurs et de leur prix.

Les netsuke :

Ils sont taillés dans le bois ou sculptés dans l'ivoire. Ils tiennent dans le creux de la main. Sous le marteau, ils réagissent dans un rapport de 1 à 100.

Le netsuke, entendez "racine attachée", est une sculpture en bois ou en ivoire. Objet d'origine japonaise - pays où les kimono n'ont pas de poche - il sert à accrocher certains objets usuels à la ceinture : blague à tabac, trousseau de clés, boîte à médecine, etc. Pour bien comprendre, le netsuke est relié à la "chose suspendue" (ou sagemono) par une cordelette, elle-même munie d'un petit curseur (l'ojime) assurant la fermeture des cordons. Voilà pour le côté technique.

Quant à l'histoire, sachez que les premiers netsuke apparaissent au Japon au XVIème siècle. On estime généralement que l'âge d'or des netsuke remonte aux deux premiers tiers de la période Edo (1615-1867). La suite est moins glorieuse. En 1868, alors que s'ouvre l'ère Meiji, le "gouvernement éclairé" réforme les institutions féodales. Première mesure symbolique, on troque le traditionnel kimono pour la coupe occidentale. Fin d'une époque : le costume "de goût européen" met un terme à quatre siècle de création originale. Désormais fabriqués pour l'exportation, l'art du netsuke s'appauvrit dans une commercialisation intensive.

SUMO

Selon la legende, deux divinités du panthéon shintô livrèrent, il y a environ 2500 ans, un combat pour la possession des îles de l'archipel nippon. Le dieu Take Mikazuchi surpassa Take Minaka et les iles japonaises devinrent la terre des Japonais au détriment des Coréens.

Selon les données historiques, la lutte de Sumô tirerait son origine d'un combat qui opposa, au cours des premiers siècles de notre ère, le chef, probablement coréen, de la province d'Izumo (aujourd'hui cette ancienne province fait partie du département de Shimane au bord de la mer du Japon) à celui, japonais, de la province du Yamato (aujourd'hui département de Nara). La lutte de Sumô commémorerait donc la victoire de ce dernier sur le premier...

Au début, la lutte Sumô fut une manifestation purement religieuse de caractère chamanique. Elle était pratiquée dans les villages en tant que rituel religieux ayant pour but de se concilier la bienveillance des divinités shintô pour les récoltes à venir. Cette forme de Sumô fut adoptée à l'échelle du pays, au cours de l'ère Nara (710-794), lorsque, dans les sanctuaires shintô, des combats eurent lieu en présence de l'empereur et de sa cour.

En 740, Shiga Seirin, chargé officiellement par le pouvoir impérial du recrutement des lutteurs, codifia les 48 prises autorisées lors des combats de Sumô...

Ce n'est qu'a l'ère Heian (794-1185) que le Sumô devint un véritable sport. Des tournois, au cours desquels des lutteurs de tout le pays venaient s'affronter, furent alors organisés...

A l'époque de Kamakura (1185-1333), le Sumô prit la forme d'un art militaire tandis que sa forme religieuse continua à se développer, dans les lieux de culte, comme moyen de lever des fonds pour la construction de nouveaux temples et sanctuaires.

Pendant l'ère Edo (1603-1868), les règles de la lutte de Sumo furent clarifiées. Le Sumô se popularisa alors rapidement dans tout le Japon et, sous l'influence du bouddhisme zen, fut promu au rang de tradition nationale. Une tradition qui est toujours très vivace de nos jours...

Le Sumô est une lutte rituelle opposant deux puissants combattants au centre d'une arène circulaire, symbolisant le ciel, tracée dans un carré symbolisant la terre. Le vainqueur est celui qui parvient à faire sortir son adversaire du cercle ou à le faire tomber sur le sol.

Le ring de Sumô (dohyô) est un carré de 5,5 m de côté, surélevé de 50 cm par rapport au sol. Le cercle de combat en terre battue, d'un diamètre de 4,5 m, est délimité par une grosse corde en paille à demi enterrée. De part et d'autre de son centre sont tracées deux lignes parallèles (shikirisen) espacées de 1,2 m marquant les emplacements de départ de chaque lutteur.

Une toiture imitant celle d'un sanctuaire shintô est suspendue au-dessus du dohyô. Les pompons accrochés à chacun de ses angles symbolisent chacun une saison: vert pour le printemps, rouge pour l'été, blanc pour l'automne et noir pour l'hiver.

Chaque tournoi de Sumô commence par une cérémonie au cours de laquelle, les participants de hauts rangs, partagés en deux camps (est et ouest), défilent autour de l'arène.
Tous arborent une coiffure traditionnelle (mage) et portent leur tablier de cérémonie: keshô mawashi.
Les grands champions (Yokozuna) entrent en tête assistés d'un héraut et d'un porteur de sabre. Ils portent, en plus du mawashi cérémoniel, une grosse ceinture torsadée en chanvre blanc qui ressemble au shimenawa des sanctuaires shintô (corde sacrée délimitant dans un sanctuaire shintô le domaine d'une divinité).
Chaque keshô mawashi est une pièce unique en soie tressée a la main, pesant une quinzaine de kilos et valant une fortune. Avant chaque combat les deux adversaires se préparent à la lutte en effectuant quelques étirements et un rituel de purification: ils rincent leur bouche à l'eau (geste symbolique de purification du corps et de l'esprit) et jettent du sel sur le dohyô. Puis ils se mettent en place dans le cercle de combat, les poings alignés sur leur shikirisen respectif. Une période d'observation et d'intimidation commence alors...
Le plus souvent les deux lutteurs (sumôtori) se redressent et regagnent leur coin de ring respectif. Puis, après s'être eventuellement rincé de nouveau la bouche et avoir jeté une ou deux poignées de sel sur le ring, ils se remettent en position de combat au centre du ring.
Ces préliminaires peuvent durer jusqu'à quatre minutes, selon le réglement, avant que le combat ne débute véritablement.
La lutte s'engage enfin lorsque les deux sumôtori se jettent l'un sur l'autre. Dans cette première charge violente, chaque combattant met en jeu toute sa puissance... Il s'ensuit un âpre corps à corps qui peut durer de quelques secondes à trois ou quatre minutes.
Remarquablement il n'y a pas de catégories de poids ce qui implique qu'un lutteur peut affronter un adversaire d'un poids deux fois superieur au sien!

Il est interdit de tirer les cheveux de son adversaire, de lui porter un coup de poing ou de pied. Seules 70 prises codifiées (kimarite) sont autorisées.
Il est permis de saisir la ceinture de son adversaire mais pas son cache-sexe.

Un arbitre en chef (tategyôji) assisté par des juges-arbitres (gyôji), règle rigoureusement le déroulement des combats.

Chaque journée d'un tournoi se termine par une danse formelle de salutations aux divinités shintô et aux spectateurs accomplie par un lutteur de bas rang muni d'un arc.

Tous les ans, il y a six grands tournois nationaux: un à Osaka, Nagoya et Fukuoka et trois à Tôkyô. Pendant ces tournois, chaque participant affronte tour à tour quinze adversaires différents sur quinze jours. Pour pouvoir remporter un trophée, il faut au moins gagner huit matches.

La récompense la plus convoitée est la coupe offerte par l'empereur remise au sumôtori totalisant le plus grand nombre de victoires.

Les six grands tournois annuels sont extrêmement populaires. Il est en conséquence très difficile de se procurer un billet d'entrée. En effet, les billets, en vente plusieurs semaines avant chaque tournoi, sont réservés en grand nombre par les entreprises privées. Il est cependant possible d'obtenir un billet du jour, tôt le matin, au stade dans lequel se déroule le tournoi.

Les lutteurs de Sumô sont classés suivant une hiérarchie qui tient compte de leurs victoires en tournois. A l'issue de chaque grand tournoi, un nouveau classement (banzuke) des rikishi (autre nom des lutteurs de Sumô signifiant littéralement "homme fort") est publié.

Un Yokozuna ne peut pas être rétrogradé mais lorsque ses performances sont indignes de son rang il doit prendre sa retraite.

La hiérarchie des lutteurs de Sumô s'étale sur trois niveaux et onze rangs. Le premier niveau rassemble les débutants (Maezumô) et le plus haut, les grands champions (Yokozuna), les champions (Ozeki) et "les prétendants" (Sekiwake, Komusubi et Maegashira).
L'ensemble des rekishi, plus de 700, se répartissent en une trentaine d'écuries (heya) dirigées en général par d'anciens Yokozuna.

Depuis la création de tournois officiels, une soixantaine de rekishi seulement sont parvenus au rang suprême de grand champion. Les Yokozuna, dont le poids dépasse souvent 200 kg, font l'objet d'une fervente vénération du public.

Pour entrée dans la carrière de lutteur de Sumô, il est nécessaire de satisfaire à un certain nombre de critères de sélection. En effet, il faut être un mâle en bonne santé physique, avoir terminé sa scolarité obligatoire, mesurer plus de 173 cm, peser plus de 75 kg, et être âgé de plus de 20 ans et de moins de 25 ans.
En 1997, une ligue de Sumô féminin a été officialisée...

Hors du Japon, le Sumô est peu pratiqué bien que dans quelques pays occidentaux des fédérations de Sumô se développent...

GEISHAS

LE MYTHE :
S'il est un mythe qui a la vie dure, c'est bien celui de la Geisha. Associé à la prostitution en Occident, ce cliché a totalement dévalorise cette tradition. Il suffit de regarder les regards équivoques de certains Occidentaux au simple énoncé du mot Geisha pour comprendre que tous les fantasmes d'exotisme, plus ou moins douteux, trouvent ici un bon prétexte.

S'il est vrai que certaines Geishas de bas niveau s'adonnaient à la prostitution, il en est autrement de la grande majorité des véritables professionnelles de l'Art de Vivre dont la sophistication a toujours été à l'opposé du monde glauque qu'on leur attribue.

Du Japonais Gei (Art) et Sha (la personne), le nom de cette profession décrit bien son domaine : savoir par leur culture animer une réunion ou un dîner pour plusieurs invités. Leur instruction méthodique de l'art de la danse, du chant ou de poésie destinent ces professionnelles à divertir des personnalités riches et cultivées.

Les Geishas de Kyôto, qui en réalité sont appelées les Geiko, et leurs apprenties (les Maïkos) sont aujourd'hui encore l'un des héritages les plus vivants de la Tradition Japonaise, et jouent ainsi un rôle culturel que nombre d'occidentaux sont incapables d'imaginer.

L'HISTOIRE :
L'histoire des Geishas est relativement récente. Apparues vers 1660 à Edo, elles furent rapidement appréciées par leur éducation et leur raffinement dans l'art de converser et leur élégance. Elles devinrent assez vite les confidentes des hommes de la haute société ou des detenteurs du pouvoir. Mais en 1700, un décret Shogunal voulut réglementer cette nouvelle profession et oblIgea les Geishas à résider dans des "quartiers réservés" (Yoshiwara à Edo et Shimabara à Kyoto).

Devant ce regroupement forcé avec les prostituées des quartiers de "plaisirs", un certain nombre de Geishas décidèrent de quitter leur "maison" (Okiya), établissement auquel elles appartenaient. Elles se regrouperent alors en écoles à Gion (Kyoto) et Fukagawa (Edo). Ce sont elles qui maintinrent la tradition intacte la tradition et la culture des Geishas.

Dans les quartiers "réservés", les anciennes Geishas devinrent de simples courtisanes (Jorô), dont seul le costume gardait un lien avec leur origine. A la fermeture de ces quartiers, elles disparurent également, laissant les seules Geishas perpétuer la véritable tradition et le maintien de cette profession.

Après la deuxième guerre mondiale, le nombre de Geishas se réduisit de plus en plus pour ne compter aujourd'hui qu'environ 1.500 professionnelles accomplies regroupées en majorité à Kyôto dans le traditionnel quartier de Gion.

LA FONCTION :
Les Geishas sont des artistes spécialement entraînées aux arts du divertissement. Cette fonction comprend la danse, le chant, mais également l'art de la conversation. Tous ces talents doivent être déployées pour animer et "enchanter" une rencontre ou un dîner entre personnages importants (politique, économie...). Le prix élevé des prestations restreint cette possibilité aux grandes sociétés ou partis politiques influents. D'ailleurs, seuls un nombre limité d'invités, ayant une parfaite connaissance de la culture japonaise, peuvent véritablement apprécier cette forme d'art "vivant".

Les apprenties Geishas (Shikomi) doivent appartenir à une "maison" (Okiya) pour être formées. En échange de travaux domestiques, elles apprennent les rudiments de leur futur métier. Elles sont alors pleinement acceptées et obtiennent le titre de Maïkos. La formation reste longue, astreignante et dure plusieurs années. L'apprentissage quotidien est basé sur le chant, la danse, les instruments de musique traditionnels. C'est seulement au terme de cette instruction qu'elles deviennent alors de véritables Geishas.

Généralement une Geisha est la maîtresse reconnue d'un homme influent qui l'entretien. Cela fait partie du "standing" de ce dernier qui doit dépenser de véritables fortunes à cet effet (hébergement, kimonos, etc...) Certains partis politiques ont même leurs Geishas favorites et leurs maisons de thé dans un quartier de rencontre ( Gion à Kyôto ).

LE COSTUME :
Dans l'art difficile de porter le kimono, la Geisha est sûrement celle qui excelle le mieux. Son kimono est somptueux, égalant en richesse et raffinement celui du mariage. Il est de type Kosode avec des couleurs éclatantes. Entièrement réalisé à la main, il arbore de délicats motifs de décoration, et un Obi (ceinture) large et coloré. La tenue de la Geisha ("personne confirmée dans les arts ") est moins voyante que celle des Maikos (apprenties). Celles-ci arborent un Furisode (manches longues) et une coiffure très chargée avec de nombreux peignes et ornements, afin d'attirer l'attention.

Chaque Geisha possède environ une quinzaine de somptueux kimonos dont le prix peut varier de 80 à 150.000 F (12.000 à 23.000 ). Achetés par la patronne (Mama San) de sa "maison", ils seront remboursés au fur et à mesure des gains obtenus par la Geisha. Ce remboursement s'étale généralement sur plusieurs années.

La coiffure et le maquillage jouent également un rôle primordial. Les cheveux sont en fait une perruque (Katsura) reproduisant la coiffure compliquée (Shimada) en vigueur depuis l'ère Edo. Les cheveux sont remontes en forme de chignon (Mage) retenus par des peignes (Sashigushi). Les Maikos y ajoutent des épingles (Kanzashi) avec des décorations brillantes. Le visage maquillé avec une poudre d'un blanc de porcelaine n'est dégagé qu'au niveau de la nuque, où apparaissent deux triangles de peau naturelle.

Les horaires d'ouverture

La plupart des magasins sont ouverts de 10H00 à 17H30, samedi et dimanche inclus. Ils sont fermés 1 jour par semaine mais cela dépend de chaque magasin. Les banques, elles, de 09H00 à 15H00. Elles sont fermées le week-end et les jours feries.

Le decalage horaire

Le décalage horaire entre la France et le Japon est de 8 heures en hiver et de 7 heures en été. Par exemple :

En hiver, 12H00 en France ; 20H00 au Japon.

En été, 12H00 en France ; 19H00 au Japon.

La securite

Le Japon est un des pays les plus sûrs au Monde pour les voyageurs. Les vols sont rares mais, cependant il faut noter qu'ils sont en légère augmentation ces dernières années. Les pickpockets évitent les touristes étrangers mais il est nécessaire de faire quand même attention à ses bagages.

Les jours feries

1er janvier :
Nouvel An, ce jour, qui est la " Fete des fêtes ", est célébré solennellement et les rues sont animées, avec les décorations du Nouvel An telles des branches de sapin, de prunier, des tiges de bambou et des cordes parées de morceaux de papier. Les Japonais habillés de leurs plus beaux vêtements vont se recueillir aux sanctuaires et rendent visite aux amis et parents pour présenter leurs vaux.

Veuillez noter que les administrations, les banques, etc... sont fermées aux alentours du 29 décembre jusqu'au 3 janvier.

? janvier :
Jour des Adultes. Ce jour a été choisi spécialement pour les jeunes qui viennent d'atteindre l'âge adulte ; 20 ans.
11 février :
Jour de la fondation du Japon
20 ou 21 mars :
Equinoxe de printemps. La semaine autour de ce jour est connue sous le nom de " higan ". Pendant cette période, tous les temples bouddhistes font des services religieux spéciaux et les gens prient pour les âmes des morts.
29 avril :
Jour de la Verdure
3 mai :
Jour de la Constitution. Ce jour anniversaire marque le jour de mise en application de la constitution japonaise.
5 mai :
Jour des Enfants. Les familles où ils y a des garcons célèbrent ce jour en dressant à l'extérieur de la maison une perche en bambou ornée de carpes en papier ou tissu et en exposant des poupées guerrières à l'intérieur de la maison.
20 juillet :
Jour de la Mer.
15 septembre :
Jour de Respect pour les Personnes Agées.
23 septembre :
quinoxe d'automne.
10 octobre :
Jour de la Santé et du Sport.
3 novembre :
Jour de la Culture. Des manifestations sont organisées pour encourager les gens à sauvegarder le patrimoine culturel et artistique.
23 novembre :
Fête du remerciement du Travail.
23 décembre :
versaire de l'Empereur.

Si un jour ferie tombe un dimanche, le lundi devient automatiquement férié.

Noël n'est pas un jour férié, c'est une fete commerciale et le réveillon se passe plutôt entre amis qu'en famille.
© JNTO

Passeport et visa

Pour un séjour au Japon, uniquement touristique et pour une durée maximale de 90 jours consécutifs, un passeport en cours de validité suffit pour les Français. Vous n'avez pas besoin de visa

 

Les vaccinations

Pour les Français, aucun vaccin n'est obligatoire.

La monnaie, le change et les moyens de paiements

L'unité monétaire japonaise est le yen.

La plupart des Japonais règlent leurs achats en espèces même si la somme est importante.

Vous pouvez changer vos francs ou autres devises dans les bureaux de change, les hôtels, les banques et la plupart des grands magasins.

Nous vous conseillons de vous munir de travellers cheques en yens avant de vous rendre au japon. Ils sont acceptés dans les banques, hôtels, ryokans et la plupart des grands magasins.

Les principales cartes de crédits internationales sont acceptés dans les principaux établissements de l'archipel.

Peu de distributeurs automatiques de billets acceptent les cartes de crédit internationales.

La monnaie fiduciaire japonaise comprend 4 billets et 5 pièces.

 
10 000 Yens
5 000 Yens
2 000 Yens
1 000 Yens
500 Yens
100 Yens
50 Yens
10 Yens
5 Yens
1 Yen

Les vêtements

Le climat entre le nord et le sud du Japon est très contrasté. Tout dépendra de votre lieu de séjour mais aussi de la saison.

Décembre, janvier et février : amenez des vêtements chauds.

Mars, avril et mai : les températures s'adoucissent mais n'oubliez pas des lainages pour les soirées.

Mi-juin, mi-juillet : saison des pluies que l'on appelle en japonais " tsuyu ". Le parapluie et (ou) l'imperméable est indispensable.

Mi-juillet, aout, septembre : l'été est chaud et humide. Prévoyez des vêtements légers et nombreux afin de pouvoir vous changer souvent. Les hôtels, les autocars, les métros, les magasins sont climatisés mais n'oubliez pas un chandail. En septembre apparaissent les premiers typhons.

Octobre et novembre : les températures sont sensiblement èquivalentes aux nôtres.

*** Attention : quelles que soient les circonstances, la météo, les Japonais soignent leur tenue vestimentaire.

Les présentations

Les japonais se saluent par des " courbettes ", cependant vous n'êtes pas censé le savoir et on saisira bien volontiers la main que vous tendrez. Au Japon, on se présente en indiquant son nom de famille puis son prénom.

Par exemple, " NAKASHIMA Shigeru " (Nakashima/nom de famille, Shigeru/prenom).

Lorsqu'il s'adresse à un de ses compatriotes ou à vous-même, il vous appellera par votre nom de famille et par votre prénom, s'il le connaît, et ajoutera à la fin la particule " san ".

N'utilisez jamais " san " quand vous vous présentez, vous passeriez pour une personne très orgueilleuse.

Pour se saluer, les hommes et les femmes japonais, quelque soit leur âge, ne se font pas la bise comme en France. Ils cherchent à éviter le contact physique. Les " courbettes " entre Japonais, une poignée de main avec un occidental.

Dans le cadre de relations professionnelles, évitez d'être en retard au rendez-vous. Il est de coutume d'échanger sa carte de visite " meishi ". Une carte de visite rédigée en japonais et en anglais donne une bonne impression. Recevez ou donnez votre carte avec les deux mains. Lisez lentement et avec attention celle que vous a remis votre interlocuteur. N'y écrivez rien dessus devant votre interlocuteur. Si vous avez une table devant vous posez la bien en évidence devant vous. Ne la rangez pas dans votre porte-document ou votre sac immédiatement.

Les chaussures

Par souci de propreté et d'aisance, vous devez retirer vos chaussures quand vous êtes chez quelqu'un. On vous prêtera des pantoufles pour déambuler chez votre hôte.

En fait, vous serez amené à vous déchausser souvent ; chez l'habitant, dans les temples, les sanctuaires, dans les restaurants traditionnels, etc... Prévoyez de nombreuses paires de chaussures faciles à enlever, des chaussettes et des collants (évitez les trous), le tout en bon état.

Dans les restaurants traditionnels où vous serez assises en tailleur sur des tatamis devant des tables basses, Mesdames, nous vous conseillons d'éviter les jupes étroites.

Les cadeaux

Les Japonais aiment beaucoup les petits cadeaux. N'hésitez pas à apporter des quantités de petits cadeaux représentatifs de la France (petite boîte de chocolats, brochures d'art, cartes postales représentant les grands peintres français, tout présent en rapport avec la culture française).

L'emballage aussi a son importance pour les Japonais.

Ne soyez pas choqué si votre hôte japonais n'ouvre pas son cadeau ; cela ne se fait. Par contre, votre sera enchanté si vous ouvrez le vôtre.

Là aussi, utilisez vos deux mains pour recevoir votre cadeau ; cela fait partir de la politesse japonaise. Il est de coutume de rendre un présent d'égale valeur que celui reçu.

La table

En début et en fin de repas, on vous servira une serviette chaude appelée " O shibori " afin de vous essuyer les mains.

Au restaurant, chez votre hôte japonais, ne plantez jamais vos baguettes dans votre bol de riz. Ce geste est réservé pour rendre hommage aux morts.

Ne jamais pointer les baguettes vers une personne quand vous vous adressez à elle lors d'une discussion.

Lorsque vous vous servez, n'hésitez pas entre plusieurs morceaux, vous devez l'avoir choisi à l'avance.

Posez vos baguettes sur le porte-baguette et pas sur la table.

L'eau provenant du robinet est bue en toute sécurité dans tout le Japon. Elle n'est pas calcaire. Dans tous les restaurants, cafés, etc... on vous servira gratuitement et à volonté un verre d'eau du robinet.

Vous pouvez commander dans certains restaurants réputés ou dans les hôtels de l'eau minérale mais attention à l'addition.

En Europe, nous avons des préjugés concernant l'eau du robinet. Au Japon, aucun au vue de la qualité de l'eau.

IZAKAYA

Izakaya est une brasserie japonaise. On y sert des alcools, bières et sake, et de nombreux petits plats maison vite préparés.
Le soir, les izakaya se remplissent d'employés de bureau venus, après leur travail, se délasser entre collègues ou divertir un client... On y vient aussi entre amis pour faire la fête autour d'un buffet copieux. Les izakaya sont des restaurants pratiquant des prix en général peu élevés, ce qui permet de pouvoir goûter à une grande variété de plats japonais courants à moindre frais et dans une atmosphère parfois très folklorique.
Couramment, les izakaya sont surnommés "lanterne rouge" (aka chôchin) à cause de la grosse lanterne rouge accrochée a l'entrée de chaque izakaya.

Kanazawa - Kaga ryori

La ≪Kaga Ryori≫ est une cuisine populaire servie dans des boîtes en laque superposées ou dans des céramiques typiques de la région. Les spécialités telles que ≪tai no tomushi≫, daurade farcie aux légumes et cuite à la vapeur, ≪jibuni≫, plat mijoté dont les ingrédients varient selon les saisons : poulet et pousses de bambou au printemps, fruits de mer et colocase en été, canard et pâté de soja en hiver....

La cuisine japonaise

OKONOMIYAKI | SAKE | SHABU-SHABU & SUKI-YAKI | SUKI-YAKI | TEMPURA

OKONOMIYAKI

Okonomiyaki est la ≪pizza≫ façon japonaise. En fait cela ressemble plutôt à un ≪pancake≫ que l'on fourre selon son goût d'ingrédients divers. Okonomiyaki se prépare tout simplement en mélangeant dans un bol des aliments de son choix: chou chinois râpé, morceaux de viande, crevettes, champignons, etc..., et une pâte faite de farine, d'eau et d'un oeuf.
On obtient alors une pâte épaisse hétérogène que l'on fait cuire, comme une crêpe, sur une plaque chauffante.La sauce qui accompagne habituellement okonomiyaki est une sauce épaisse à base de shôyu (sauce de soja)...

SAKE

Le saké (nihon shu) (alcool japonais) est la boisson nationale au Japon. Fabriqué à base de riz fermenté, il en existe plus de 2 500 sortes. Le honjozoshu est un saké qui ne doit pas contenir plus de 25% d'alcool ajouté. Independamment de la qualité, on trouve du saké amai (doux) ou karai (fort). On peut le boire kanzuke (chaud) ou hiya (froid). Il est toujours servi dans de petites coupes, obligeant ainsi à se resservir souvent, rituel auxquels les Japonais sont très sensibles. On en trouve dans tous les restaurants de cuisine nippone.
Il faut noter que le mot saké, comme l'idéogramme qui lui est associé, désigne les alcools d'une manière générale (du vin au whisky). Donc, pour avoir du saké, il faut demander du nihon shu ! Il faut également remarquer que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération !

SHABU-SHABU

Le Shabu shabu est une fondue semblable au sukiyaki cependant les ingrédients sont cuits dans un bouillon. Il est toujours accompagné de 2 sauces, l'une épaisse au sésame et l'autre appelé ponzu.

La sauce ponzu est un mélande de shôyu (sauce de soja), d'un bouillon appelé dashi, préparation à base d'algue kombu et de katsuo bushi (bonite séchée) d'un jus de citron ou d'orange amère.

SUKI-YAKI

Plat japonais qui consiste à tremper du boeuf finement coupé, tofu et légumes dans de la sauce de soja sucré avec du saké doux (mirin). Seul la coupe des ingrédient est faite dans la cuisine tandis que la nourriture est cuite sans une casserole peu profonde sur la table. L'origine étymologique de sukiyaki vient d'une composition de 2 mots: "suki" veut dire "bêche" et "yaki" veut dire "griller". Il évoque la façon de cuisiner populaire parmi les fermiers à la fin du 19ème siècle.

TEMPURA

Tempura est un plat originaire du Portugal. Ce plat fut introduit au Japon au 16e siècle lorsque les premiers missionnaires chrétiens débarquèrent dans l'archipel japonais. Ce n'est cependant qu'au début du 19e siècle que la tempura devint populaire dans tout le Japon; elle fit son apparition dans les menus des vendeurs ambulants de plats cuisinés.
Aujourd'hui la tempura est un classique de la cuisine japonaise.
La tempura est un assortiment de beignets de fruits de mer, de petits poissons et de légumes.
Du daikon râpé et du shôyu sont généralement servis pour accompagner la tempura.

Le courant électrique

La tension électrique au Japon est de 110 volts. Les prises électriques sont américaines à broches plates.

Vous trouverez dans les hotels de catégorie supérieure des prises de courant en 110/220 volts pour vos rasoirs électriques, séchoirs à cheveux, etc...